ЗФК постачатиме дешеві фреш-соки лікарням та дитячим закладам області

В Ужгородському підприємстві, де запроваджено європейський рівень виробництва, вперше у західному регіоні України вирішили переглянути питання рентабельності та здешевлення свіжої продукції.

Купуючи городину, вибираємо найякісніші фрукти та овочі. Утім навряд чи хтось із покупців замислюється над тим, куди йдуть неліквіди, які залишаються на споживацькому прилавку. А варто було б. Бо якщо зменшити відходи кожної партії свіжої продукції, зменшиться собівартість товару. Отже, й вартість овочів та фруктів для споживача буде меншою. Від цього виграли б усі. Але як зменшити кількість неліквідів, якщо щонайменше кожен десятий кілограм йде на смітник. Над цим питанням нині працюють фахівці ТОВ "Закарпатська фруктова компанія", яка другий рік постачає на український споживацький прилавок свіжі овочі та фрукти.

"Вивчення тонкощів бізнесу та науково-дослідна підтримка - запорука успіху, - каже директор підприємства Іван Ловска. - Фуктово-овочева продукція, поступаючи на склад ЗФК проходить суворий контроль якості. Спеціалісти щодня слідкують за температурним режимом, створюючи оптимальні умови зберігання. Утім без втрат, на жаль, не обійтися".

На підприємстві - сучасні складські приміщення, обладнані холодильними камерами виробництва Італії та Німеччини. У чотирьох відсіках з різними температурними режимами від +1 до +18С одночасно розміщується близько 120 тонн продукції. Серед партнерів - Іран, Турція, Італія, Іспанія Польша та Ізраїль. Окрім цитрусових - апельсинів, грейпфрутів, лимонів, лаймів, мандаринів, фірма постачає до санаторіїв та закритих закладів гранати, ківі, виноград, банани, ананаси та різноманітні овочі від закордонного та місцевого виробника, а також зелені прянощі.

Чи не кожен постачальник чи подавець свіжої городини мас проблеми з неліквідами. Щонайменше, це десята частина партії. Зазвичай напівзіпсовані фрукти пропонують споживачу за меншою ціною. На ЗФК вирішили не вдаватися до традиційної схеми.

"Ми дбаємо не тільки про розширення товарного асортименту, гарантією успіху- є використання новітніх технологій та комплексний підхід до проблеми зменшення відходів як у нас, так і у наших партнерів, що дасть можливість нашим партнерам тримати на прилавках тільки свіжі овочі, та фрукти, а напівзіпсовані та, підуставші ми будемо обмінювати" - розповідає Іван Дмитрович.
Тут щодня сортуватимуть овочі і фрукти, частину продукції перероблятимуть на сік. Наразі експеримент, до якого залучили й науковців з Ужгородського національного університету, йде повним ходом.

"Якщо фрукт зіпсований лише на 10-20 відсотків, з нього видаляємо уражену частину, решта йде на переробку, - каже Михайло Рущак, керівник відділу збуту. Беремо не лише монокультуру - апельсин, лимон або ківі, експериментуємо й змішуючи фрукти".

Фреш соки мають зберігатися протягом 14 діб, а їх склад - відповідати затвердженим технічним умовам стосовно вмісту поживних речовин, кольору, запаху та смаку.

"Сік з екстрактора пастеризують за допомоги підвищення температури та закатують у трилітрову банку без додавання консервантів, - каже пан Михайло, - головна культура, яку плануємо переробляти на сік - помаранчі. З плодів видалятимемо шкірку, у якій підвищений вміст ефірних масел, бо вони придають гіркуватий присмак. Утім шкуринку також перероблятимемо. Екстрактор дозволяє одночасно робити екстракцію ефірних олій із шкірок помаранча. Кращі результати із спиртом".

"Екстракт ефірних олій реалізовуватимете підприємствам хімічної промисловості, чи плануєте виготовляти лікувальні бальзами на кшталт "Бальзаму Комендаря" та "Легенди Карпат"?" - запитую у пана Ловски.

"Наразі ми визначилися лише з виробництвом фреш-соків, далі, покаже час. Цей проект не стільки прибутковий, як соціальний. 3 одного боку, він дасть змогу зробити дешевшим фрукти, бачити на прилавках тільки свіжі фрукти, з іншого - забезпечити свіжими соками місцеві лікарні, санаторії та заклади дитячого літнього відпочинку. Мета нашої компанії - пошук нових партнерів, а у планах - подальше удосконалення сучасного технологічного процесу з метою здешевлення продукції. Це дасть можливість бути конкурентоспроможним та ліквідним на українському ринку".